他从1946年开始创作剧本，并于四十年代末开拍第一套《黄飞鸿传》。
一生共主演了77部黄飞鸿系列电影，被列入吉尼斯纪录。
也使得《黄飞鸿》成为世界上数量最多的系列电影。
除了主演，他还在许多电影中客串黄飞鸿。合演的贺岁片《大富之家》，是他的收山之作，片中还是一身黄师傅的经典造型。
在90年代以前，关德兴几乎是黄飞鸿的唯一代言人。
是他，将黄飞鸿推向了华人世界。
而在他的系列电影里，还捧出了「黄飞鸿再传弟子」刘家良。
刘家良，是黄飞鸿的第四代传人，执导过许多黄飞鸿系列电影，其中影响最大的，就是大哥成主演的《醉拳Ⅱ》。
这部也被普遍认为是大哥成的动作片巅峰。
刘家良后来还培养了不少门生，更将女弟子惠英红，送上了第一届金像奖影后的位置。
在港岛动作片领域，他无疑是举足轻重的人物，而且还是第一个赴好莱坞的华人武术指导，参与了《忍者神龟》的动作设计，比袁和平（《黑客帝国》）早了十年。
不过，真正将黄飞鸿推向世界、推向极致的是，徐客。
徐客版本的《黄飞鸿》共有六部——
黄飞鸿1之壮志凌云
黄飞鸿2之男儿当自强黄飞鸿3之狮王争霸黄飞鸿4之王者之风黄飞鸿5之龙城歼霸黄飞鸿6之西域雄狮
其中1、2、3、6由李联杰饰演黄飞鸿；4、5由赵闻卓饰演黄飞鸿。
原时空，第一部《壮志凌云》于1991年上映，关德兴前去电影院捧场，看完之后目瞪口呆。他完全没想过，黄飞鸿还可以这样拍。
关德兴版的黄飞鸿是个惩恶扬善、打抱不平的英雄；但李联杰版的黄飞鸿救济百姓、心怀天下，两者的境界完全不是一个等级。
所以一经上映，大受追捧。李联杰也因为这部电影，奠定了功夫巨星的江湖地位。
但是，当时他和嘉禾公司只有三部合约，拍完《狮王争霸》就被王晶挖走了。
由于黄飞鸿的形象在当时实在太风靡了，王晶另起炉灶，联合李联杰拍摄了《黄飞鸿之铁鸡斗蜈蚣》。
这其实是翻拍关德兴1956年的同名版本，只是王晶加了大量笑料，变成了一部喜剧片，票房依然飘红。
嘉禾看在眼里疼在心里，赶紧炮制续集，找来在《方世玉》中跟李联杰对战过