避风塘炒帝王蟹的第一步，就是将准备好的蟹肉全部切成大小相仿的小块儿。

当然，也不用太小，大概2cm边长就可以了。

这也是周羽没有将帝王蟹壳肉分离的原因之一。

拿起淀粉，将其均匀的洒在被切成块儿状的帝王蟹蟹肉上，确认没有疏漏之后。

周羽才是在锅中倒入油，然后看向杨密：“密姐，接下来火稍微大一点儿也没关系！”

“好嘞！”

杨密一听周羽这么说，顿时来了精神，爽快应下。

旋即直接抓起一把秸秆儿就塞到了灶台里。

短短十多秒的时间，随着秸秆儿被陆续的点燃，灶台下方的温度迅速增高。

锅里的油也渐渐有了反应，冒出了一个个细密的气泡。

大概过了五六分钟的样子，锅里的油冒出的气泡越来越多，周羽虽然感觉差不多了，但还是伸出手掌，将其平放在油的上方，感受了一下，估计差不多达到了自己要求的160度后。

这才是继续进行下一步。

刚才蟹肉块儿已经裹好了淀粉，接下来这一步，大家不用想也知道是将蟹肉过油炸。

只见周羽将蟹肉一块块轻轻的放入油中。

因为动作幅度很小，所以油也并没有被溅起来，当然，以周羽现在的厨艺，肯定不会犯这种小错误。

大概过了一两分钟，锅中的蟹肉块儿炸的差不多已经变成了金黄色，周羽伸手捞起一块儿，用筷子碰了一下外面的淀粉，发现确实十分酥脆后。

这才是拿着漏勺将锅中的蟹肉块儿先后捞出，进行沥油。

周萱看到自家老哥把这蟹肉炸成这个样子，不由得舔了舔嘴唇，“哥，这帝王蟹炸成这样子，是不是就可以吃了？”

“想得美你！”

周羽白了一眼自家老妹儿，“现在还不行！”

说着，周羽突然注意到旁边的摄像机，自己现在全程直播，说不定就有一些观众想要学习做这道菜，所以周羽好心提示道：“这道菜一定要注意炸这个蟹肉的油温，刚才我控制的是大概160~180度，密姐现在控制的很好，大家如果有兴趣做这道菜呢，也不要把油温弄得太高，那样的话，蟹肉炸过了头，口感会变得有点苦！”

杨密听到周羽又夸了自己一句，面上笑容更甚，不过她也听到了周羽对观众们的提醒，当即笑着看向镜头道：“小羽说的没错，大家到时候做这道菜，一定要多加注意哦！”

在杨密说完了之后，镜头扫向热芭，热芭也见状，也赶忙竖起大拇指，但是却没多说什么。

还真别说，真有观众复刻了周羽做的这个避风塘炒帝王蟹，听到周羽和杨密的提醒，当即纷纷又刷了一波弹幕：

“哎呦，我正尝试呢，差点儿就捞出来的晚了\/后怕！”

“你怎么不早提醒一分钟呢，我刚捞出来，这蟹肉尝了确实有点微苦，好在还算过得去\/蓝瘦香菇！”

“不是，咱们观众这么多吃帝王蟹的有钱人么，你们这么有钱了，不出去喝酒聚会在这儿看直播\/傻眼！”

“楼上，我们是有钱，但是又不傻，这年夜饭是团圆饭，我们当然要在家庆祝了\/无语！”

“嘿嘿，忘了告诉大家，我也买了帝王蟹和波龙，一会儿就按照周羽做的复刻一波\/狗头！”