“可…可恶，速度居然这么快，我上级厨师的刀工居然比不过这小子的一半速度！?”李天在心里无法相信道。

然而刘星耀可不理会李天的惊讶，拿起里脊肉开始处理了起来，将里脊骨一根根剔除，在将上面的肉以精湛而又迅速的刀工将其进行切。

鹿肉很快被切成了条块状，每一块大约有2~3厘米的宽度。将切好的鹿肉表面用盐、胡椒刷抹一遍，然偶不在放在炉火上用温火慢慢的加热。

如此一来，把油脂和筋切成块状，平铺在煎锅中，再把鹿肉放在上面隔着加热。这种细腻的烹调手法，就及第等人都看的惊奇连连，其原因很简单，那就是因为这烹调手法是来自现代的烹调手法。

很快刘星耀将鹿肉的美味烹调了出来。当将蒜泥等辅佐食材跟鹿肉放在一起的时候，鹿肉的美味已经开始扩散开来。

“我还是第一次见到如此烹调手法…即便是隔着这么远，鹿肉香味也能进入到我鼻子里！”贺总督激动的忍不住从坐着的椅子上站了起来，道：“明…明明都还没有吃到，光是看到食材散发出来的香味就简直要被……被食材拥有的香味给吞没了！”

就连及第也忍不住，赞道：“能在这么短的时间里，将鹿肉的美味彻底激发出来，这种烹调技术千真是前所未有的厉害！”

“哦嚯嚯~”十全大师摸着花白的胡子笑了笑，道：“及第啊，我这还是第一次听到你如此夸赞另外一个人啊。”

及第不语，继续将目光落在刘星耀的身上。

不过相对于刘星耀干净利落的处理手法，这边李天就显得有些相对逊色了。但是上级厨师的实力也不是一般所能比拟的，而且还是拥有几十年的厨师经验，很快李天也施展了跟上级厨师相映衬的烹调实力。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

刘星耀所选择的是大里脊的肉，相反的这边李天选择的却是小里脊，只见他里脊肉切成了较厚的三块，同样选择了先将鹿肉进行炸制的方法来烹调。

“小子，这次我要赌上身为上级厨师的荣耀跟你拼了！”李天在心里做好了背水一战的准备。

第一百六十五章 无法超越的领域

李天做好了背水一战的打算，准备将至今为止所有的实力都展现出来。只见他在将鹿肉切成块之后，居然拿出了线绳把每一块肉绑起来。

“将肉用绳子都绑了起来，咦…这是要做什么啊？”一些食客见此一幕有些不解道。

而绯沙子、绘里奈这种实力的厨师则是一看看出了这样做的原因。

“这是传统的做法，实现将肉绑起来，因为怕炖的时间过长，会导致五花肉肥肉和最底下的那层瘦肉会分离，才这样绑起来吧！”绘里奈摸着下巴这样道。

正如绘里奈所说的一样，就是如此。所以这也是常见的手法，而有的人则是用牙签固定，但是那样做的话会导致料理美观，所以用线绳是做好的选择。

“等…等等，但是现在他用的并不是五花肉肉块，这样做岂不是多此一举了？”有人依旧是不解道。

随后及第也开口道：“不仅仅是为了让肉美观而已，在绑的时候尽量鹿肉往下压绑紧，这样会让肉快的内部美味浓缩，让在吃的时候拥有更好的口感！”

听到及第这样解释之后，好一些食客这些明白过来。不得不说，李天连这一天都注意到了，还是有几分实力。同时是在用线绳绑肉块这又是一个细腻活儿。不过李天这时候也展现出出了与上级厨师相符合的实力，十分迅速的将一块块快鹿肉绑的甚是美观。

在做完了这一切之后，只见李天两将姜洗净切成大片，然后又将其他的食材备好。随后又跟阳泉酒家的厨师要了一个砂锅和竹篦子，只见他在砂锅的底部铺上竹篦子，同时又在竹篦子上铺上一层小香葱。

因所用的是鹿肉的里脊肉，所以不需要烧水直接焯水放在砂锅中，随后又放入姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。又放盐、白糖、红烧酱油和黄酒，作为汤汁。