简一先是把菜单做了出来，反正他们真正开业的时间是在三天之后了，这三天时间，她可以教会简金银他们这臭豆腐和螺蛳粉大概要怎么做。

不过，臭豆腐和螺蛳粉的酸笋有个发酵的过程，等发酵好后，恐怕就是要半个月后了，到时候再在菜单上加上去就可以了。

简一和简金银他们先回家去了，陆义他们则是住在了镇子上。

陆久看着这明亮宽敞的屋子，有些不敢相信，“大哥，简一姐真的要把这么好的屋子给我们住？”

陆义也有些像是做梦一般，半晌后才点了点头，“是啊，这么好的屋子，简一姐都没有给她自已留一间，全都留给我们了。”

“老二老三老五老六老八老九，咱们一定要对得起简一姐，是她给了我们一个安身立命的地方，我们绝对不能干什么对不起她的事。”

几人神色坚定的点了点头，“对，我们绝对不能对不起她！”

回到家后，简一便打算开始做臭豆腐和酸笋腐竹了。

这臭豆腐分为两种颜色，一种是金色的，一种是黑色的，简一个人比较偏爱黑色的臭豆腐。

这黑色臭豆腐主要是用黑豆豉煮水，随后再加一些白酒，要发酵个半个月左右才行。

将臭豆腐放好研制之后，简一便开始做酸笋了，酸笋嘛，最重要的是笋子，青山村自从一直保持一定的雨量之后，倒是长出了许多鲜嫩的笋子，这一点倒是不成什么问题。

将竹笋切丝，清洗干净，把水沥干，放进菜缸内，放一些盐进去，不用太多，再加一些灵泉水，随后密封起来。

她一边做，一边跟简金银讲解着，“这酸笋要想成功腌制出来，里面一点油都是放不得的，而且必须要清洗干净，竹笋自已就能发酵，而且这个罐子一定要密封起来，差不多半个月就好了。”

简金银连忙点头，他还从来没吃过简一说的什么臭豆腐螺蛳粉，真想现在就尝一尝啊。

三天后，到了小吃店正式开业的日子，今天也是个休沐日。

这牌匾也是简一提前做好的，不过这上面的字嘛，是陆瑾川写的，他的字很是恢弘大气。

小吃店的名字跟小吃车差不多，就叫简家小吃，这个时代对小吃并没有什么概念，在开业前，简一他们便发了许多类似于传单的东西，倒是有不少人来。

牌匾是简金银亲自挂上去的，虞夫人，南乔，王大婶林宽他们也过来了，还有苏凌和李先生也没落下。

简一高声道：“感谢大家支持，简家小吃店正式开业，今天有免费试吃环节，所有东西一律八折，欢迎各位进店品尝！”

有个女子看到简金银熟悉的脸，连忙道：“简叔，原来是你啊，我天天去你那小吃车那买东西，你还记得我不？”

简金银连忙点头，满面红光，“自然是记得的，李姑娘，里面请！”