叶瑾瑜逗了逗小狗，她让杜三宝给小狗去名字，杜三宝想了想回道，“不如就叫小黑吧。反正是条黑狗。”

叶瑾瑜白眼一翻，“我说三宝，你取名字的能力有待提高啊，居然就取名叫小黑。这小黑狗以后难道不要长大的？等它长大了，难道就将大黑？”

“那叫——”杜三宝一时间被难住了，他还真是不擅长给一条狗取名字。

叶瑾瑜莞尔一笑，“算了偶然你，就是一条小狗的名字，也没必要那么认真了，就叫小黑得了。三宝，你去房里读书，我正好在这里做吃食。”

杜三宝道，“瑾瑜，不如我帮你吧。”

叶瑾瑜摆摆手，“不用，我自己来就成，反正也不是啥难事。你先去读书，虽说我该教你的，我都教了，但是你还得好生复习，到时候才能拜一个好师傅，学习咋写文章，以后才能考取功名不是。”

杜三宝见叶瑾瑜执意这样，也不多说啥了，转身就去复习功课。

叶瑾瑜先将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液放入锅中加热煮沸。

接着一个大空缸的底部铺一层细生石灰，然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆，在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺，铺到九成满后，用竹篾盖好，并用木棍压住，以防止加料液时鸭蛋浮出料液面上。

蛋下缸后，将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动，使其浓度均匀后缓缓地由缸的边缘灌入缸内，直至鲜鸭蛋全部被料液淹没为止。

这一切完成后，还要进行技术管理。

主要的技术管理工作是勤观察，多检查，尤其是在气温变化比较大的时候更须多检查，发现问题，及时处理。鲜蛋下缸灌料30天左右，如果料液正常则可出缸。

出缸后，一般用经过浸蛋三次以上的料液下脚，加上三至四成黄粘土，调制成有一定粘稠度的料泥，将蛋逐个用料泥包裹。为了防止包泥后的蛋互相粘连，包泥后应将蛋立即放在谷壳上来回滚动，谷壳便均匀地粘在包泥上。

这样，一个个味道鲜美可口的皮蛋便制成了。

叶瑾瑜看自己忙活了大半天，终于才将弄完了，不禁满意一笑。想到那晶莹剔透的皮蛋，叶瑾瑜就忍不住流口水了，她都好久没吃过皮蛋了，想到皮蛋的滋味儿，她就想流口水啊！

皮蛋能做的好吃的可多了，皮蛋能凉拌，还能做皮蛋瘦肉粥，还能。。。。。。

想到一道道由皮蛋制成的美食，叶瑾瑜快要流口水了。

明天等王屠户将剁好的肉还有洗好的猪大肠和猪小肠送过来，她又可以动手做腊肠了。腊肠那可真是太香了，腊肠都不用咋做，只要切片，放在米饭上蒸。

蒸出来的米饭油滋滋的，可好吃了！

想到那绝美的滋味儿，叶瑾瑜差点没流口水！要不是皮蛋和腊肠都需要一段时间才能吃，她真是恨不得立即就能吃到啊！