已经泡出血水的小块鸡肉中加入胡椒粉生抽淀粉,充分抓匀之后点上清油将鸡肉封浆,大蒜切成碎末,姜切丝,大葱切成小段,还有准备一小碟的花椒。
起锅烧油,等到油锅边缘开始微微冒泡,直接倒入鸡肉,滋啦的碰撞声伴随着大量的烟雾升起,烟雾缭绕中,复杂的调味被牢牢的锁定在每一块鸡肉里,白色的鸡肉变成外酥里嫩的金黄,楚星星手里的漏勺一挥,鸡块被盛出来。
余下的热油里已经带上了鸡肉独有的香味,加入葱姜蒜煸炒出香味,大把大把的干辣椒可以下锅了。
红彤彤的辣椒几乎将整个铁锅占满,楚星星一手挥舞着大铁勺,一手颠起铁锅,通红的辣椒像是红叶飞舞在空中,又稳稳的落下,辣椒刺鼻的香味如同来势汹汹的洪水,瞬间将站在门口偷看的唐明明淹没。
唐明明在一连串喷嚏中放下手里的新鲜香菇,含泪关门的瞬间,从辣椒中弥漫出浓浓的肉香,多到分辨不清的调料味,浓墨重彩的在唐明明的脑海里勾勒出一盘辣子鸡红彤彤的样子。那略带刺激的味道从鼻腔直冲口腔,唐明明不受控制的开始疯狂咽口水,那辛辣刺激的味道就是一个火辣的陷阱,他完全无法停止被吸引,几番挣扎之后,迈着步子向前,突然他感觉自己的后脖颈被一把拉住。
“你想干什么!”
邱成借着身高优势,手臂一横,将唐明明带走的同时不忘将后厨的门带上。
“后厨重点闲人免进,你今中午不想吃饭了是不是。”邱成将唐明明拖走,“送个香菇磨磨唧唧的干什么,后面稻米要长出来了,马上就需要搬运!”
“你,咳咳咳,放开一点。”唐明明拍打着邱成的手臂,“我知道错了,但是真的太香了,我感觉我今中午能吃五碗饭!”
邱成一巴掌糊在唐明明的额头上,“你现在不去干活,一碗饭都别想吃!”
楚星星将炒制好的辣子鸡装盘,红彤彤的辣椒打底,金黄色的鸡肉混入其中,撒上一圈白芝麻,红白相应,色香味全部占全。
洗干净的香菇被放在门口,楚星星还能听到唐明明求饶的声音,楚星星远远看了一下田里的进度,轻轻用手一推,后厨紧闭的门打开,干活的人群动作一顿,接着是嘈杂的躁动,然后干活的进度无形中变得飞快。
楚星星无声的笑了一下,转身将削好皮的土豆从水里拿出来,滚刀切成大块,青椒也同样切成快,新鲜的香菇对半切开,锅里倒油烧热,先将土豆下锅翻炒,等到土豆的表面带上金黄色的焦脆层,取出来备用,灶台上的大火转小火,在热油里先放入冰糖炒制融化,等着油温带上丝丝甜味,迅速倒入腌制好的鸡块。
火焰变大,研制过的鸡肉很快挂上糖色,加入葱姜蒜和香叶进行翻炒,淋上一勺料酒去腥,等待锅底开始沸腾,倒入香菇加入适量的水将香菇淹没,之后盖上锅盖,等待时间和热度如同魔法一般将食材变成食物。
楚星星单独留下了一块鸡胸肉,已经切成拇指大小,各种调料已经将粉白色肌肉研制成红褐色,楚星星拿出一个大盆倒入面粉,再倒入鸡胸肉抓拌,等到每一块肉都均匀的带上面粉,捞出同时抖落多余的面粉。
另一边还有一个大盆,盆里放着清水,裹上面粉的鸡块在清水里清洗几下,再次放入面粉盆抓匀,同样的抖落余粉之后,上锅进行油炸。
大火大油,鸡块在没入油锅的瞬间冒出大量的气泡,金黄色的外皮伴随着气泡闪亮登场,用筷子轻轻的翻动,咔嚓咔嚓的轻响不断。
“星星姐!这是什么!”
田小天已经牢牢的趴在后厨门上,任凭任何人拉都不动。
“星星姐!这是鸡米花吗?我可以尝尝吗?我刚才搬了好多稻谷,现在都要饿得低血糖了!”
“田小天你不要脸!星星姐,我也干了好久的活儿,你看我这身上的汗,是不是值得一颗鸡米花补补?”
“你们走开啊,这么说话多没诚意,我一般都是求的,星星姐,求求你了,什么时候开饭啊!”
“卧槽,姐,我的姐,那边是什么,也好香!”
一名同学激动的声音瞬间吸引了所有人的注意力,顺着他手指的方向,铁锅的锅盖周围开始冒泡,浓郁的酱香味开始传出来,像是呼啸而过的香味海啸,将周围的空气都压缩成了香气。