费？性价比这么高，生意当然好。她知道西川国人普遍观念是女人不应该抛头露面的，那不是说了可以戴面具吗？而且出的工价算是很高了，比在府里当一等丫鬟还要高，怎么会招不到人呢？
“一开始也是招到了几个长得好看的，可没留住。都是草民无能，让皇后娘娘失望了。”何掌柜说话间就要跪下，却被她制止：“你且站着，事情没办好，找到原因对症下药就是。本宫又没有怪你，一起商量解决办法才是。你说说看，招到了人为什么又走了？”
何掌柜颇为感动，即使她贵为一国皇后，却不会端着架子，事情没办好更不会大声呵斥，而是坐下一起想解决办法，一如当初那个年纪轻轻的黄毛丫头。从这一点上来说，她可真是一点都没变啊！他如实相告：“诚如皇后娘娘所说的那样，挑选相貌好看家世简单的姑娘做女堂倌，也戴了面具，可食客有些素质低的喜欢乱摸也有故意为难的，来了几个都气不过走了。”
怎么忘了那些食客里不乏有几个臭钱就以为了不起喜欢吃人豆腐的一群人渣呢？“这是本宫少想了，怪不得你，看来请漂亮姑娘始终是不合适，那这个创新的点子暂时别用了。不用女堂倌，结账时坐柜台后面的却可以用一个男掌柜和一个女掌柜，男掌柜算钱，女掌柜收钱。”
在柜台里坐着，身旁又有男人在，就算那些食客想伸出咸猪手去揩油，也会碍于情面不敢的。前世里看过特别多例子讲女前台和女收银的重要性，正好趁着这个机会，试验一下。她补充道：“切记莫让女掌柜穿着暴露，大方得体才会得人尊敬。”若是穿着暴露，引得男人念头想歪了也是正常。要从根源上杜绝这类隐患唯有女人穿着大大方方的才好！
何掌柜记下了，又问：“五家分店的菜品不重样，目前是由草民去采买，可早上买菜后还要跑六家店分菜，很是仓促。草民想着除了草民一直打理的庆云酒楼外，新开的五家店不如按照各自的需求去采买，皇后娘娘您认为如何？”
“如此甚好，可怎么保证采买之人挑菜能力强，又不会从中收取好处呢？”做餐饮最重要的根本是食物的味道，服务和环境倒是其次的，前世很多小店门面都不起眼生意却十分火爆。食物的味道，很大一部分要素是食材，食材的新鲜程度决定了菜做出来的味道。而一个好的采买懂得怎么花较少的钱买到最新鲜最好的食材，还不能起贪心。
她深知采买油水多，许多人挤破了脑袋都想干这差事。采买这个活，必须由十分老实能干的人来担任才没有那么多后顾之忧。