“酿酒是一门精细的技艺，每一个步骤都非常重要，容不得半点马虎。”
王铁柱似懂非懂地点了点头，将林晨的话牢牢记在心里。
在另一边，苏小小正在为酒楼的开业做准备。
她亲自面试了几十名厨师，最终选定了几个技艺精湛，经验丰富，而且富有创新精神的厨师。
她对厨师的要求非常严格，不仅要厨艺精湛，还要对食材的搭配和烹饪技巧有独到的见解。
“这位师傅，你最拿手的菜是什么？”
苏小小看着一位身材魁梧，满脸络腮胡的厨师，语气温和地问道。
厨师摸了摸自己的胡子，自信满满地说道：
“姑娘，俺最拿手的是‘霸王别姬’，这道菜是用上好的猪肘子，经过十几道工序精心烹制而成，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，回味无穷。”
苏小小若有所思点点头，又问道：
“除了‘霸王别姬’，你还会哪些菜系？”
厨师想了想，说道：
“俺还会川菜、鲁菜、淮扬菜等等，只要是天上飞的，地上跑的，水里游的，俺都能做！”
苏小小对这位厨师的表现很满意，便将他留了下来。
除了厨师之外，苏小小还面试了几十名服务员，最终选定了几个举止优雅，谈吐得体，而且服务意识良好的服务员。
她对服务员的要求也非常严格，不仅要相貌端正，还要有良好的沟通能力和应变能力。
“这位姑娘，你以前做过服务员吗？”
苏小小看着一位面容姣好，身材窈窕的姑娘，语气温和地问道。
姑娘微微一笑，落落大方地说道：
“回苏姑娘，小女子以前在一家茶楼做过服务员，对服务行业有一定的了解。”
苏小小点点头，又问道：
“如果顾客对菜品或服务不满意，你会如何处理？”
姑娘想了想，说道：
“我会先耐心地倾听顾客的意见，然后根据实际情况，尽量满足顾客的需求。如果顾客的要求不合理，我会委婉地进行解释，并寻求其他解决方案。”
苏小小对这位姑娘的表现很满意，便将她留了下来。
选定厨师和服务员后，苏小小开始培训他们现代化的服务流程和理念。
她将现代餐饮业的服务标准和理念融入到培训中，例如微笑服务、主动服务、个性化服务等等。