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吴双认为，干大小食堂与干饭店不同的地方是，大食堂有固定的客源，只要饭菜好吃，价格合理，职工们还是愿意就近在食堂里吃饭的，如果大食堂的利润能保住承包费，职工服务员的工资和五险一金，那小食堂里所赚风钱就是利润了了。吴双很理解吕娜娜为什么用斗鸡眼似的敌对的目光看自己，那是因为承包大小食堂肯定赚钱。如果不赚钱的话，吕娜娜这种唯利是图的女人早就把大小食堂的承包权拱手相让了。
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