该干什么。
“薛厨，帮我准备这些食材……”
嫩豆腐、火腿、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼、鸡蛋、鸡汤……
宁毅平静下来后，也感染了后厨其他人。
薛主厨一听这些食材名字，大概猜到了宁毅要做什么。
“是要做酸辣汤吗？”
“对！”
酸辣汤是一道传统小吃，属于川菜或湘菜系。
名字听着不咋地，却是在15年上了国宴菜单，还是22年冬奥会最受欢迎的小吃。
酸辣汤薛主厨也是会做的，但在此时他有些心虚，情愿给宁毅打下手。
第一步：将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。
同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚。
再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
第二步：将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。
在锅内蛋花浮起时即改大火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
酸辣汤做法很简单，难点是在主料和调料的配比上面。
一碗正宗的酸辣汤，酸、辣、咸、鲜、香五味俱全，且味感均衡。
薛主厨会这道菜有二十年了，但今天见了宁毅的手艺，还是忍不住赞叹一句：青出于蓝而胜于蓝。
这年轻人，真就是为美食而生的。
……
光明顶。
淮扬菜大佬、三师公舒畅眼见清炖蟹粉狮子头还没上，不免好奇开口。
“这徒孙莫不是把清炖蟹粉狮子头的火候搞错了？20分钟前就该上来了啊！”
兰路笑着为宁毅解释：“他应该是想把狮子头炖软糯一点，照顾一下我们这些老家伙的牙口！”
“别！炖太久的话，这道菜的味道就太重了，反而不好吃。”
正讨论时。
宁毅带头端着一个青花瓷碗进了光明顶。
来到主桌后，苏棠帮着他在餐桌上腾出了一个位置。
“咦！清炖蟹粉狮子头呢？怎么换成了……这是酸辣汤吧！”
“徒孙，你别告诉我你全偷吃了！”舒畅是个性情爽朗的老太太，言辞里并没有真的责怪宁毅。
“三师公，真是抱歉啊！我刚才想着把清炖蟹粉狮子头炖软糯一点，结果没想到这多炖一会后，味道重了好多，狮子头的形也有些发泡，所以有些不好意