问道：“就是不知道这个交流是个什么形式？”
在新东方，类似的“交流”几乎天天都在发生。
干厨师的，当然是手上功夫说话，也就是厨艺。
但需要明确的是，厨艺不能一概而论，厨师的基本功包含太多的东西。
不过，中餐里烹饪最基础的功夫就是刀功、火功和调味。
分项评判，综合几道菜来看，就能体现出一个人的厨艺水平。
宁毅问完之后，兰路跟着解释。
烹饪是一门技术与艺术相结合的行业，而刀工则是厨师技艺中的基础与关键。
在餐饮行内，有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，可见熟练的刀工，是优秀厨师必须具备的基本技能。
兰路说这些时，目光巡视了全场，很显然今天这场交流有代授技艺的成分。
“所以，我们先交流交流刀工！”
无论任何国家，任何人群，总是惯于看热闹的。
兰路的话出口不到几秒，教学区的学子们便自觉地清场出了一个交流场地。
统一的砧板、统一的菜刀，食材更是“贴心”地准备好了黄瓜、胡萝卜、豆腐……
在众人的围观中，宁毅没有丝毫怯场，当先去到了交流场地中。
“王主任，请吧！”
兰路一个请字，将还在琢磨他用意的王申逼进了赛场。
紧接着，看热闹不嫌事大的声音响起……
“王主任，您可是专业的，别输了哟！”
“系整个新东方锦城分校荣辱于一身，我们都相信你哦！”
这些话在此刻听来，王申只有一个感觉：阴阳怪气！
果不其然……
有学生大声对宁毅说悄悄话：“宁总，他擅长切蓑衣黄瓜，咱们就比切豆腐丝，这切豆腐丝的要点是……”
“宁总放心，就算您失手了，我们也都支持您！”
王申很无语，一群胳膊肘向外拐的家伙，你们特么还能再大声一点不？
很快，在兰路的见证下。
宁毅和王申对立于长形教学台的两侧。
看了眼篮子里的食材后，王申冷冷问向宁毅：“宁总想用什么食材？”
“客随主便，我都可以！”
宁毅有满级刀工加身，12种刀工技法已至返璞归真的境界，所缺的无非是对食材的了解，所以他有心让王申先选食材，并打算让他先下刀，然后暗中观