四个时辰左右，期间每个一个时辰，便要翻搅一次，以便入味。
至于肠衣方面，她用的是猪小肠。
先用温水清洗肠子，而后将肠子的外面那些白色的肥肉、粘膜，撕掉。
王婆子想着若是过年提着这腊肠去走亲戚忒有面子了，立志要学会，便一板一眼地跟着何苗制作。
“苗儿啊，我觉得这并不难？你说我们以前咋的就没想过这般弄呢？”王婆子手刷刷地撕着外边的肥肉。
“娘，你慢点儿，当心撕坏肠衣。”
何苗话音刚落，她便“刷”地把一根肠子给扯烂了。
王婆子心里后悔，又怕儿媳嫌弃笨手笨脚的，讪笑了下，“苗儿，这……我是不是浪费了一根肠子啊！”
“没事，顶多这根肠子短一些。况且，这些猪下水很便宜，浪费一根肠子也算不了什么。”何苗安抚。
之后，将肠子里红色部分的肉刮下，只留肠衣，便用盐巴搓下，再用面粉、醋等清洗一回，再用盐水浸泡半个时辰，洗干净后，肠衣变成了半透明状，便将一端用细小而韧性足的草绳扎好，将腌渍好的肉丁灌入即可。
她一口气做了许多，将后院的木棚底下、前院的大树底都挂满了。不过，想着走亲戚要一些、村里的施工队要吃一些、里正、邻居送一些，自家也要留……她就觉得做再多也不够，便有些头疼，暗想等吃完再多做一些好了。
不料，等李掌柜过来时，看到这些挂起来腊肠，顿时双眸发直，一张肥脸也泛着红光，忙问是什么东西。
王婆子便笑道，“这是腊肠，又叫香肠，听苗儿说，在海外的某个地方，那里的人都喜欢吃这个。切来蒸、炒、烤，都很香的。不想炒菜的时候，切两片放到饭上面蒸，便是极好吃的腊肠饭。”
李掌柜也是个重口腹之欲的，听这形容，吸溜下口水，面上喜上眉梢，“主子，夫人，主子，小人的财神爷哟，又是做婴儿车，又会做各种美食，您怎的这般有才，您同小人说说看，还有什么是您不会做的？”
何苗哑然失笑。
并非是她有才，而是这些东西，在前世都是很寻常的东西，她敢说，无论是前世哪个女子穿过来都会做。
“行了，等晾半个月后，我便送你一些吃。”
“如此，小人便先谢过夫人了。”李掌柜无比欢喜。
他之前自称“小老儿”，眼下却变成“小人”了，将姿态放得最低，却也不令人讨厌，他那张圆润的大胖脸，加上夸