法大多将牛杂用来煮汤喝，或是白灼、涮锅吃，爆炒顶顶考验火候和手艺，草原上烧的是牛粪，而且冬季漫长得省着用，不大具备猛火旺火的条件，所以他从没吃过这样做法的牛杂。
青杏见哈日瑙海目光一直流连在那道菜上，便亲自挟了一些到他碗里，解释道：“这是早上刚宰杀的牛内脏，宫里认为这是“下水”，一般是不会端到主子们跟前的，但程主子爱吃，她特意吩咐膳房做好几回，大格格也特别爱吃，您跟着尝尝，这做法的确又脆又嫩，滋味不同寻常。”
哈日瑙海点点头，他其实不太明白牛杂怎么就不能给主子们吃了，在草原上哪里能浪费食物呢？这些也算荤肉呢！
拿筷子轻轻拨开上头的青蒜叶，他很快就分辨出来了，这里头有牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁及牛脊肉等，这可都是牛身上最好吃的部位啊！就是开水白灼蘸麻酱或酱油醋也好吃呢！
更别说这儿配以精细刀功，将不同的牛脏切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、生姜，用旺火爆炒而成，想必做这菜的火候一定是关键，火太大了，肉就老了、焦了，火候不够，又激发不出那脆生生的滋味来。
挟了一块儿入口，第一口鲜嫩脆爽，第二口哈日瑙海眼睛已经眯起来了，甚至多嚼了几口，都不舍得咽下去了。
没有一点牛杂的腥膻怪味，全都被起锅时浇得一勺米酒蒸腾得干干净净，菜里留下了一点米酒飘香，却又没有一点酒味。
回味无穷。
哈日瑙海就着这菜吃完了一碗芋头饭，很不客气地举起碗：“我还要！”
“小世子稍等。”青杏又笑着给他添饭。
额林珠见他吃得这样快，急得也直扒饭：“哪吒鸽子，等等我，别吃那么快！”
阿克墩显得有些不大高兴，他觉着妹妹好似被抢走了似的，看了看大口大口吃饭的哈日瑙海，又看了看着急想追上他也在大口吃饭的额林珠，颇有些闷闷不乐地低头，拿筷子戳了戳碗里的芋头饭，心想，为什么这蒙古来的世子也要来程额娘这里吃饭呢？以后程额娘也要天天供应他的饭食么？阿克墩只要这样想想就觉得不开心。
连平日里也喜欢吃的饭食也没了胃口。
哈日瑙海才不管别人开不开心，这时候就是吃饭最重要了！虽然太监们都会帮着把饭菜分到碗里给他们吃，但早点吃完自己碗里的，就能多吃些外面盘子里的，所以他很快陷入了快点多吃一点又想慢点多尝味道的矛盾中