能缺斤少两。如果这样他还能吃回扣，那这样的人一定是要重用的，他是个人才啊。当然，这指的是员工食堂。员工食堂其实还有更省钱的方式，我在方案里面也写了。现在是分餐制，都是自己打自己的，有不少人吃不了就倒了，这肯定是一种浪费。如果改成合餐制就不一样了。八个人，四菜一汤，凑齐开饭。可以用公筷加菜，这样既解决了卫生问题，又解决了浪费问题。再有，员工毕竟不是外面来的客人，吃的差不多就行了。食材可以不用买特别新鲜的，死鱼和活鱼的价格可是要差上很多的。还有，多吃饭少吃菜肯定是省钱的。所以可以在每顿饭中做一个口味重的菜，比如红烧鱼啊，麻婆豆腐啊。口味重饭自然吃的就多。”
邬姗姗的眼睛闪闪发亮：“你接着往下说。”
“餐厅那边的食材一定要好的，要对得起客人花的钱，这也事关疗养院的声誉。旺季每天大约需要消耗多少食材，这是能算出来的。让厨师每天自己去采购，不许多进，要保证当天采购回来的东西基本都能消化掉。采购回来要复秤，除了不能缺斤少两之外，如果在采购和烹饪两方面都没有问题，也没有客人投诉，也就是零差评，可以给予厨师一定奖励。餐厅和员工食堂毕竟不一样，所以就不能像员工食堂一样一是一二是二的。对于采购的价格，像我和科里的其他人只能是没事多往菜市场跑一跑，要了解掌握时下的青菜副食品价格，只要采购的价格在菜市场的平均价格就行了。如果出入太大，就要解释清楚，解释不清楚就要给予惩罚。”
“其他东西呢？”
“油盐酱醋的价格基本是恒定不变的，而且用量也很大，这些东西最适合集中采购，避免吃回扣的最好方式就是公开招标。至少有四家无关联的供应商投标。今后再招标，必须有一家新的供应商。中标者是最接近四家平均价钱的投标者。这是死规定，任何人都不能违反，违反了就是交代清楚。”
熊起想了，又说道：“像一些清洁用品，拖把扫把之类的东西，交给食堂和餐厅的经理去采购就行了。品种少，金额小，又不需要天天采购的东西，想吃回扣是很容易暴露出来的。比如食堂买了一把拖把花了五块钱，餐厅那边你花了十块起，你不心虚吗？”
“你是怎么想出这些办法的呀？”邬姗姗特别好奇。
“首先是要了解采购里的那些事，其实就是要搞懂人性了。贪婪是人的本性，给公家干活，都想拿点占点，尤其是负责采购的，不贪点感觉自己都会吃亏。其实不仅仅是给公家干活，就是给亲戚朋友干