看着面前的菜。
“我没说，都是你说的。”韩逸飞拒不承认，指了指外面的食客，“大家都吃着你，你们正常吃就行。”
话音刚落，他隔间对面站起来一位穿着中山装的老先生，面容和善，大概有六七十岁的样子，但精神矍铄，丝毫不见暮气。
“小伙子，我刚才听见你们聊天，感觉你对鲁菜应该是颇有心得，我想问问，你为什么还没有吃，便断定菜品有瑕疵。”
“人家是开门做生意的，我是来吃饭的，不想搅和人家生意。”韩逸飞摇了摇头。
“我只是好奇，而且我都这把年纪了，黄土都埋到脖子了，看着像是来闹事的吗。”老先生自嘲的说道，“说说看，我挺想知道的。”
“好吧。”
韩逸飞看着对方气质，是十分有涵养的人，便说出了自己判断的依据，“葱烧海参在做法上，和干参泡发和活参现做两种，但不论哪一种，都要求热，尤其是海参，但凡凉一点，腥味立马就上来了。”
他指了指盘子，“上菜后，我第一时间摸了下盘子，盘子是凉的，没有提前热好，所以我认为多少有点问题。”
同时，他对着已经惊呆的张远和林乐明催促道：“赶紧吃啊，还等什么吗，等会儿彻底没法吃了。”
“哦哦。”
“吃，马上吃。”
两人如梦初醒，抄起筷子各自夹起来吃。
老先生听完后投来赞许的目光，他发现自己遇到了位真正懂行的年轻人，“那九转大肠，有什么判断的依据吗。”
“没有，单纯的直觉。”韩逸飞连理由没给，鉴于前两道菜品上的瑕疵，他直接给九转大肠进来的有罪推论。
这道菜能不能做好，全靠大肠处理的干不干净，先把肠子油摘干净后，再用面粉花椒白醋反复的搓洗，最后在加上各种去腥的调料去煮，尤其是最后一步，加什么调料是不固定的，全靠传下来总结的和经验，如果处理和配料没问题，那成品应该是带着香气的。
如此做菜，其中的人力成本几乎没法计算，所以韩青山干脆不做这种繁琐到有些炫技的菜品，只是做家常菜、江湖菜这类更符合大众的口味菜品。
“谢谢。”老先生说完后，将自己桌上一只香酥鸭递过来，“来，三位小伙子，这道菜送给你们尝尝，我自己吃不完，给你们了。”
“你太客气的，不行不行。”韩逸飞赶紧起身推辞。
还在品味海参的张远和林乐明，也都连忙站