何福，濠州人，明朝政治人物、军事将领，宁远侯。
洪武初年，何福累功至金吾后卫指挥同知，跟从傅友德征讨云南有功，升为前军都督府督佥事；跟从蓝玉出塞攻击北元，在捕鱼儿海之役中取得大胜，江阴侯吴高帅北降的兵众南征，在抵达沅江时，众人叛变，由思州逃出荆州、樊州，通过渭河，准备进入沙漠。次年正月，何福与都督聂纬追击并消灭该部叛军，之后移兵讨平都匀蛮，俘虏斩杀敌军达万人。
讨伐越州叛蛮阿资，何福择地立栅安置其众，并设置宁越堡，随后平定九名、九姓等蛮族，后与都督茅鼎会兵，准备攻占五开。未行之时，而毕节诸蛮复叛，大掠屯堡、杀戮吏士。何福命毕节部队戒严备战，命都督陶文等跟从茅鼎直捣其巢，并擒杀叛酋，随后分兵尽捕诸蛮，建堡设戍，逼近五开。
水西蛮居宗必登等作乱，何福会同顾成讨伐平定，该年冬天，拜为征虏左将军，作为副将辅佐西平侯沐春讨伐麓川叛蛮刀干孟。次年，何福与都督瞿能越过高良公山，直捣南甸、擒拿其酋长刀名孟，后回军攻打景罕寨却未曾攻下，随后沐春率领精兵进入，敌军惊溃，而其酋长干孟亦恐惧乞降。
叛蛮刀干孟再次叛乱，明惠帝遂拜何福为征虏将军，何福继而攻破敌寨并擒拿刀干孟，招降敌军七万余人，进而分兵平定各山寨，麓川等地得以平定。何福被召还南京，论功升为都督同知，此后在德州练兵，晋升为左都督。之后率部增兵援助盛庸、平安在小河战役的中央军。
何福欲用持久战耗损燕军，于是移营灵璧并挖深堑筑高垒以自固，然而其粮运却并燕军所断，计不能成。平安于是分兵进攻，燕王朱棣派精锐骑兵使其部队一份为二，何福不得不开壁来援，却被朱高煦所败。诸将计谋移军淮河以解决粮草问题，密命部队晚上听三声炮声即走。次日，燕军偷袭并发三炮，中央军以为是己方号令，于是争先撤退，遂大乱，燕军趁乱进攻，何福单骑撤退，而平安与陈晖、马溥、徐真、孙成等三十七位将领都被捕。
燕王朱棣即位后，认为何福乃知兵宿将，于是推诚任用他为将领，并聘其侄女徐氏为赵王妃。之后，命何福佩征虏将军印，担任总兵官，镇守宁夏，管制山西、陕西、河南等部队。何福到任后，宣布德意，招徕远民众，塞外个部队纷纷求降。边陲无事，于是他请求设置驿馆、进行屯田与积粮，并定明赏罚法律，为长久计谋，当时有官员进谗言，而朱棣不听，且下诏进行褒慰。
何福治军严格，属下多有不便者，于是朱