天麻炖猪脑祛风活血［家传秘方］天麻15克，猪脑1具。

［制用方法］同放瓷罐内隔水炖熟服食。每日或隔日1次。

［功能主治］治高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱及脑血管意外所致半身不遂等。

发菜蚝豉弱治高血压［家传秘方］发菜3克，蚝豉（即牡蛎肉）60克，瘦猪肉60克，大米适量。

［制用方法］发菜、蚝豉水发洗净，瘦肉剁烂制成肉丸。用砂锅加适量清水煮沸，加入大米，放迸发菜、蚝豉同煲至大米开花为度，再放入肉丸煮熟。吃肉食粥。

［功能主治］降压，通便，养颜，悦色。用治高血压、动脉硬化、老年性便秘。

绿豆枕头清火降压［家传秘方］绿豆干皮、干菊花适量。

［制用方法］将绿豆干皮及干菊花装入枕芯。睡觉时当枕头用。

［功能主治］主治头风头痛，可清火明目、降血压。

二、冠心病海带松是冠心病患者的佳餐［家传秘方］浸发海带200克，香油、绵白糖、精盐少许。

［制用方法］先将浸软泡发洗净的海带放入锅内煮透捞出，再用清水洗去粘液，沥干水分后，即可把海带摆叠好切成细丝。然后在锅内放入香油，油七成热时，把海带丝稍加煸炒，盖上锅盖，略经油炸，揭开锅盖继续焙炸。当海带发硬，松脆时，便捞出沥去余油入盘，加入绵白糖、精盐拌匀即可食。

［功能主治］软坚化痰，利水泄热。对于预防高脂血症、高血压、冠心病、血管硬化等均有一定的作用。常食海带，对冠心病有辅助疗效。

［备注］海带中含有大量的碘，有防止脂质在动脉壁沉着的作用，能使人体血管内胆固醇含量显着下降。

首乌黑豆炖山甲治冠心病［家传秘方］首乌60克，黑豆60克，穿山甲肉250克，油、盐适量。

［制用方法］将穿山甲肉洗净切碎，放入砂锅内炝汁炒透，加入首乌、黑豆，再加清水约三碗。先用旺火，后用文火熬汤，最后加盐、油调味。饮汤吃肉，每日2次。

［功能主治］活血逐瘀，降血脂。可治疗动脉粥样硬化引起的冠心病。

香蕉茶治疗冠心病［家传秘方］香蕉50克，蜂蜜少许。

［制用方法］香蕉去皮研碎，加入等量的茶水中，加蜜调匀当茶饮。

［功能主治］降压，润燥，滑肠。用治冠心病、高血压、动脉硬化及便秘等。

［备注］每日服蜂蜜2或3次，每次2-3匙，有营养心肌、保护肝脏、降血压、防止血管硬化的效果。

陈皮兔丁适于冠心病患者食用［家传秘方］兔肉200克，食油100克，陈皮5克，酱油、盐、醋、料酒、葱、姜、干椒、白糖、味精等各适量。

［制用方法］将兔肉切作丁，入碗中，加盐、食油、料酒、葱、姜等，拌匀，干辣椒切丝。陈皮温水浸泡切成小块，味精、白糖、酱油加水对汁。铁锅置火上，倒入食油烧至七成热，放干椒丝炸成焦黄色，下兔丁炒，加陈皮、姜、葱，继续炒至兔丁发酥，烹汁和醋，将汁收干，起锅入盘即成。

［功能主治］理气健胃、补益心血。适于冠心病、动脉硬化者食用。

田参鱼汤治心绞痛［家传秘方］田七15克，花旗参25克，大红

枣（去核）5个，鲜鱼1尾（约400克）。

［制用方法］田七、花旗参捣碎，鲜鱼去鳞及内脏洗净，切块，加适量水，四味同炖，约水沸后20-30分钟即成。不加任何调料，可食鱼饮汤。每日2次，汤饮完后可再加水炖一次。

［功能主治］田七有止血化瘀的功效，能明显地增加供给心脏血液的冠状动脉的血流量，同时能减少心脏肌肉的耗氧量，还能降低血压及血内过高的胆固醇；花旗参能增强心脏肌肉的收缩力，并能改善冠状动脉血流量；大枣有安心养神作用；鲜鱼佐药则有醒胃和利水之功。故此方对高血压、冠心病而引起的胸闷、气短、心绞痛等症状有改善作用。

长命包子防治冠心病［家传秘方］马齿苋、韭菜等分，葱、姜、猪油、酱油、盐、鸡蛋各适量。

［制用方法］将马齿苋、韭菜分别洗净，阴干2小时，切碎末。将鸡蛋炒熟弄碎。然后将马齿苋、韭菜、鸡蛋拌在一起，加上精盐、酱油、猪油、味精、葱、姜末为馅，和面制成包子，放在笼里蒸熟食用。

［功能主治］清热祛湿，凉血解毒。可防治老年人的冠心病，常吃能使人延年益寿，故有“长命包子”之美称。

蜂蜜首乌丹参汤治冠心病［家传秘方］蜂蜜25克，首乌、丹参各25克。

［制用方法］先将两味中药水煎去渣取汁，再调入蜂蜜拌匀，每日1剂。

［功能主治］益气补中，强心安神。治冠状动脉粥样硬化性心脏病。

菊花炒鸡片有益于冠心病者［家传秘方］嫩鸡肉1.5公斤，菊花瓣50克，鸡蛋3个，盐、味精、白，糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。

［制用方法］（1）鸡肉洗净，去皮去筋。切成薄片。菊花用冷水轻轻洗净。葱切成小指甲片。鸡蛋去黄留清。（2）鸡片用蛋清、盐、料酒、胡椒面、玉米粉，调匀拌好。（3）将盐、白糖、味精、胡椒面、麻油对汁。（4）锅烧热，倒入豆油1000克，待油五成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出，沥油。再将锅烧热，放进30克热油，下入葱、姜煸炒，即倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，随即把菊花瓣投入锅内，翻炒均匀即可。注意菊花下锅不宜过早。掌握好火候，动作要快。

［功能主治］镇静祛风、补肝明目。宜于高血压、冠状动脉硬化患者食用。

心肌梗死患者食疗方方一［家传秘方］鸡腿肉150克，人参15克，麦冬25克。

［制用方法］将洗好去皮的鸡腿肉和适量冷水同时入锅，在文火中煨开10分钟后，下入洁净的药物，直煨至肉烂，加入少量盐、味精。食用。

［功能主治］益气、养血、清热。适用于因心肌梗死引起的休克，具有复苏、抗应激、抗休克作

用。

［备注］据《中国烹任》介绍：（1）选用鸡腿肉的目的是此处是横纹肌（即运动性肌肉），含多量的钾离子。（2）文火并冷水是欲得鲜美清汤。（3）后下药物。是因人参的主要成分人参皂甙源等、麦冬的主要成分罗斯考皂甙源等如加入过早，易焦糖化，降低药效。（4）后加盐是为了减少氯化钠的投入量，减少心血管患者摄入过多的钠，少量盐可刺激食欲。

方二［家传秘方］肘子肉250克，榨菜25克。

［制用方法］肘子肉除掉皮及脂肪，用普通青汤制法煨制清汤，肉烂后用手撕碎，加入榨菜丝煮开，下些味精即可。

［功能主治］补虚益气。适用于病情稳定的患者服食。

［备注］据《中国烹饪》介绍，肘子去皮、脂肪的目的在于减少脂肪来源。减轻胃肠负担，进而增加回心血量。肉不宜切，用手撕成的肉丝纤维较长，长期卧床及休克病人一般易便秘，增加肠道内纤维来源，以期肠道通畅。

肘子肉和四川榨菜含钾量均较高，可补充钾。

白果叶汤治心绞痛［家传秘方］白果叶、瓜蒌、丹参各15克，薤白12克，郁金10克，甘草4.5克。

［制用方法］共煎汤。每日早晚各服1次。

［功能主治］宽胸，解郁。治冠心病心绞痛。

［备注］白果叶，即银杏叶。白果叶含白果醇、莽草酸、谷固醇、黄酮甙等成分，因此有扩张血管的作用，配伍其他中药，对缓解心绞痛更有一定效果。

适量饮酒可预防冠心病［家传秘方］葡萄酒或白兰地（以低度酒为限）。

［制用方法］每天用餐时适量酌饮。

［功能主治］预防冠心病。

［备注］法国布隆市营养和血管病理生理学研究所研究员雷诺指出。法国人每天都饮佐餐酒，而且吃高脂肪的鸡肝酱，但患心脏病的人却不多。正是法国人的天天饮几杯酒这-嗜好保护了他们的心脏。因为酒使血液中高密度脂蛋白这一“好”胆固醇的含量增加。同时，适量的酒精还能阻止血小板凝聚，从而保护心脏。

国外媒介对适量饮用低度酒，预防冠心病的经

验时有报道。应当指出，所谓“适量酌饮”。是根据不同人的不同体质和病情而决定饮用量。有的人不宜饮酒，如伴有高血压、心动过速等的冠心病患者。

三、其他心血管疾病风湿性心瓣膜病方［家传秘方］万年青20-30克，红糖适量。

［制用方法］将万年青加水150毫升，煎至50毫升，滤出。原药再加水120毫升，再煎至40毫升，混合两次煎液成90毫升，再加红糖。分3次服，每日1剂，7日为一疗程。

［功能主治］强心、利尿。用治风湿性心瓣膜病引起的胸闷、气喘、唇色紫绀、舌质紫暗或有瘀点、脉沉微或节律不齐、腹胀、下肢水肿。

鸽子山甲治风心病［家传秘方］鸽子1只，炙山甲6克。

［制用方法］鸽子去毛及内脏，洗净切块。中药炙山甲与鸽子用清水煮烂，去掉山甲不用。所余肉和汤1日内吃完，连服10剂。

［功能主治］养血活血，通络化瘀。用治早期风湿性心脏病，有较好疗效。

鱼鳞羹预防心血管病［家传秘方］鱼鳞（鱼种不限）。

［制用方法］吃鱼时不要将鱼鳞扔掉，可将其洗净，捣碎，用文火熬成胶状，配以适口佐料，待凉即成鱼鳞羹。

［功能主治］鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质，其中钙、鳞含量很高。鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸，可在血液中以结合蛋白的形式帮助传送和乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁的沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种功用。鱼鳞中还含有较多卵磷脂，益脑，司增强记忆力，抑制脑细胞退化。

洋葱炒肉片预防动脉硬化［家传秘方］洋葱150克，瘦猪肉50克，酱油、盐、油、味精适量。

［制用方法］将植物油少许倒入锅内烧至八成热，放入猪肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒片刻，倒入各种调料再炒少时即成。

［功能主治］科学家曾做过多种试验，证实从洋葱的精油中提炼出烯丙基二硫化合物和二烯丙基二硫化合物具有预防动脉粥样硬化的作用。

生腌茄子预防微血管脆裂［家传秘方］茄子200克，盐、醋、酱油、味精及香油各少许。

［制用方法］将茄子洗净去皮切成片或细丝，用盐、醋、酱油腌半小时，再加入味精、香油拌匀即成。

［功能主治］茄子所含的维生素B1、维生素B2、磷、铁与番茄差不多，其中蛋白质和钙的含量比番茄高。特别值得向高血压、咯血和皮肤紫斑患者推荐的是：紫色的茄子中所含的维生素P极多，可以增加人体微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血。而生腌茄子可以使维生素不致因加热受到破坏。

双耳汤软血管降血脂［家传秘方］白木耳、黑木耳各10克，冰糖5克。

［制用方法］黑、白木耳温水泡发，放入小碗，加水、冰糖适量，置蒸锅中蒸1小时。饮汤吃木耳。

［功能主治］滋阴益气，凉血止血、适于血管硬化、高血压、冠心病患者食用。

常食猕猴桃防癌降血脂［家传秘方］鲜猕猴桃。

［制用方法］可洗净吃，亦可榨汁饮用，常食有益。

［功能主治］防止致癌物亚硝胺在人体内生成，有降低血胆固醇及甘油三酯的作用，对高血压等心血管疾病，肝、脾肿大均有疗效。

海带绿豆汤常饮降血脂［家传秘方］海带150克，绿豆130克，红糖150克。

［制用方法］将海带浸泡，洗净，切块。绿豆淘洗净，共煮至豆烂，用红糖调服。每日2次，可连续食用。

［功能主治］清热，养血。治高血脂、高血压。

燕麦麸可降胆固醇［家传秘方］燕麦麸皮。

［制用方法］可做粥食，亦可同其他面食混合食用，保持每天食用30-50克燕麦麸即可。

［功能主治］燕麦麸皮可增加通过肠道的胆固醇和在肝脏中由胆固醇所形成的胆汁酸的排泄，降低血液中胆固醇的含量。

黑芝麻桑椹糊降低血脂［家传秘方］黑芝麻肋克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。

［制用方法］将黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。香甜可口，除病益身。

［功能主治］滋阴清热。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。

冲白果治老年眩晕症［家传秘方］白果（即银杏）2个［制用方法］白果去壳，捣烂，用滚开水冲。空腹服。

［功能主治］用治头目眩晕，对老年患者有效。

［备注］据《良朋汇集》介绍，头眩晕倒的重症患者5剂即安。

炒枸杞肉丝长寿抗衰老［家传秘方］猪里脊肉500克。枸杞嫩头400克，鸡蛋清1只，麻油100克，酒、糖、盐、味精、水淀粉适量。

［制用方法］猪肉切丝放入碗中用酒、蛋清、盐、味精

上浆。旺入锅热下麻油，到六成热时放入肉丝煸炒拨散，溜至半生后倒入漏勺。原锅留油少许，下枸杞炒，加盐、糖，酌加汤、味精，水淀粉着芡，倒入肉丝颠炒，淋上麻油即可。

［功能主治］养血脉、润燥、益阴。预防和治疗高血压、心脏病、动脉硬化。

饮水疗法［家传秘方］温开水1杯。

［制用方法］头天晚上晾半杯开水，次日晨洗漱后，再加半杯开水温服，养成晨起即饮温水的习惯。

［功能主治］延缓衰老，预防脑血栓、心肌梗死等血液循环系统疾病。

蟾酥治心力衰竭［家传秘方］蟾酥（即癞蛤蟆的耳后腺及皮肤腺的白色分泌物，经加工而成。中药店有售）4-8毫克。

［制用方法］饭后用冷开水送服，日服2-3次。

［功能主治］强心。用治心力衰竭。

［备注］蟾酥性温、味甘辛、有毒，内服用极微量，不可多服，或遵医嘱。蟾酥含华蟾酥毒素、华蟾酥素等强心苷，对心血管系统有兴奋作用。

服蛋黄油治心律不齐［家传秘方］鸡蛋100个。

［制用方法］将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄放入铁锅内，以文火煎熬出蛋黄油约500克。日服2次，每次1茶匙，连续服用。

［功能主治］治心律不齐。

老年人常食葱头延年益寿［家传秘方］葱头（即洋葱）不拘量。

［制用方法］按常法烹炒煎炸作蔬菜食用。

［功能主治］常食对患心血管疾病者有益，可益寿延年。

（本章完）