老李的经典传承——传统与创新的交响曲

老李的“创意满汉全席”大获成功后，他并没有停下脚步，而是决定回归传统，将那些经典的东北菜进行重新演绎，同时融入自己的创新元素，打造出一套全新的“经典传承”系列。这一次，老李希望食客们在品尝新口味的同时，也能感受到传统东北菜的魅力。

**经典传承系列菜单：**

1。**酥黄菜**

**特点：外酥里嫩，香甜可口**

**食材准备：**

-鸡蛋4个

-白糖100克

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌成均匀的蛋糊。

2。热锅凉油，倒入蛋糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，捞出控油。

3。将煎好的蛋饼切成菱形块。

4。锅中留少许底油，加入白糖，小火炒至糖融化，变成金黄色糖浆。

5。迅速倒入蛋块，快速翻炒，使糖浆均匀裹在蛋块上。

6。盛出装盘，趁热食用。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这酥黄菜，外酥里嫩，香甜可口，勾起了我童年的回忆。”

-**陈嫂子**：“这道菜甜而不腻，孩子们都特别喜欢。”

2。**雪绵豆沙**

**特点：松软香甜，入口即化**

**食材准备：**

-鸡蛋清4个

-豆沙馅200克

-白糖50克

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。鸡蛋清打发至硬性发泡，加入少许白糖和淀粉，继续打发均匀。

2。将豆沙馅分成小份，团成小球。

3。用勺子舀起适量打发好的蛋清，包入一颗豆沙球，团成圆球状。

4。热锅凉油，放入圆球，小火慢炸至金黄，捞出控油。

5。撒上白糖，即可上桌。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这雪绵豆沙，松软香甜，入口即化，真是太好吃了！”

-**老孙头**：“这道菜让我想起了小时候过年的时候，家里总会做这道甜点。”

3。**三丝爆豆**

**特点：香脆可口，酸甜开胃**

**食材准备：**

-土豆1个

-洋葱1个

-胡萝卜1根

-花生米100克

-干辣椒50克

-花椒30克

-生抽2勺

-白糖2勺

-醋1勺

-盐适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。土豆、洋葱、胡萝卜分别切丝。

2。热锅凉油，放入花生米，小火炸至酥脆，捞出控油。

3。锅中留底油，放入干辣椒段、花椒炒香。

4。加入土豆丝、洋葱丝、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

5。加入生抽、白糖、醋、盐调味，翻炒均匀。

6。加入炸好的花生米，快速翻炒几下，即可出锅。

**食客点评：**

-**美食博主小美**：“这三丝爆豆，香脆可口，酸甜开胃，是一道非常爽口的小菜。”

-**王阿姨**：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗。”

4。**溜肉段**

**特点：外酥里嫩，酱香浓郁**

**食材准备：**

-猪里脊肉500克

-青椒1个

-胡萝卜1根

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪里脊肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2。青椒、胡萝卜切片备用。

3。热锅凉油，放入肉块，炸至金黄，捞出控油。

4。锅中留底油，放入姜蒜片爆香。

5。加入青椒片、胡萝卜片，大火翻炒均匀。

6。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7。加入炸好的肉段，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8。大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**老码头工人老赵**：“这溜肉段，外酥里嫩，酱香浓郁，真是过瘾！”

-**陈嫂子**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”

5。**锅包肉**

**特点：酸甜可口，外酥里嫩**

**食材准备：**

-猪里脊肉500克

-胡萝卜1根

-姜蒜适量

-生抽2勺

-白糖3勺

-醋2勺

-盐适量

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

-料酒2勺

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2。胡萝卜切丝，姜蒜切片备用。

3。热锅凉油，放入肉片，炸至金黄，捞出控油。

4。锅中留底油，放入姜蒜片爆香。

5。加入胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

6。加入生抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。

7。加入炸好的肉片，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8。大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这锅包肉，酸甜可口，外酥里嫩，真是美味！”

-**吴老师**：“这道菜让我想起了小时候，妈妈经常做给我吃。”

6。**淄肝尖**

**特点：香辣过瘾，嫩滑爽口**

**食材准备：**

-猪肝500克

-干辣椒50克

-花椒30克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2。热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

3。加入猪肝片，大火翻炒至变色。

4。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5。加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

6。大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**老孙头**：“这淄肝尖，香辣过瘾，嫩滑爽口，真是好吃！”

-**刘嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”

7。**油豆腐炖肉**

**特点：汤汁浓郁，豆腐入味**

**食材准备：**

-猪肉500克

-油豆腐200克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-清水适量

**烹饪方法：**

1。猪肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2。油豆腐切块备用。

3。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4。加入猪肉块，大火翻炒至变色。

5。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6。加入油豆腐块和适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。

7。加入盐调味，即可出锅。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这油豆腐炖肉，汤汁浓郁，豆腐入味，真是美味！”

-**陈嫂子**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”

8。**腊鸡腿炖白菜**

**特点：咸香可口，暖身暖心**

**食材准备：**

-腊鸡腿2个

-白菜300克

-姜蒜适量