李掌柜对京城不熟，没有半点人脉，他无法招兵买马。
而齐一鸣与慕容庭也都在宫里忙碌，不好麻烦他俩。思来想去，何苗还是利用了轩辕逸。
此人是京城一霸，让他找人，可能直接将别人店里的掳来了。何苗只得警告他，必须出重金去远一点的地方聘请，不能勉强别人，否则要惩治他。
结果，他还是很快就送了人过来。
何苗与他心灵相通，特意感受了下，他没有违背她的吩咐。
这些人确实是附近州郡找的，厨子因不满主家用黑心食材，与主家大吵一顿，被轩辕逸派出去的狗腿子发现，凭着三寸不烂之舌，说动他来京城，顺便也将该酒楼的掌柜也拐跑了。
伙计是另外一个州郡请的，倒不是与主家有冲突，而是直接被高价挖走。
这一帮人都被他用专车，快马加鞭送到京城来的。
何苗去见了这些人。
从他们的语言神情上来看，还算满意吧，都是兢兢业业的老实人，不会偷奸耍滑。
“你们都有固定的底薪，顶给铺子每个月的营业额是十万两，超过这个数的，便给你们抽成。此外，厨子与掌柜还有奖金。”
众人一听还有抽成，无比开心。可仔细一想，要超出十万两才算，又有点失望。
铺子的人流量大是不错，可却是新开张，并没有熟客。京城酒楼多，竞争大，每个月要达到十万的营业额，真的很难。
算了，反正底薪已经比其他酒楼的高了些，这抽成就是一张大饼也没事吧。
何苗将他们的神色都看在眼里。
便笑了笑，道，“李掌柜，你来告诉他们，我们的计划书上，预估的营业额是多少。”
“是，夫人。”红光满面的李掌柜上前一步，清了清嗓子，“我们‘一鸣惊人’酒楼，采取的是最顶级的食材，特点是新、鲜、美，有钱都买不到的；所有的菜式，也是全京城，不，全天下最新颖的，色香味俱全。如此独一无二，只此一家，别无分号，是以，菜品价格，会比市面上的贵三成。按照一天一百桌算，一个月就二十万两银子，我们预估得更多一些，也就是三十万两。”
众人不知该说什么好，只有抽气的份。
不是为了这营业额惊讶，而是为他的异想天开。
酒楼分两层，上面是包厢，底下是大厅。包厢十个，大厅三十桌。一天营业两顿，楼上楼下宾客爆棚，一天也不凑不够一百桌啊。