“猪头不要，猪蹄不要，猪尾巴不要，只是盯着别人中间的身段做文章。”

“什么？大肥猪用来走路的脚也能吃吗？每天在地里走来走去那得多脏呀？”

“脏？”

叶凡笑笑：“猪蹄和猪尾巴拿来做卤味最合适不过了。”

“就单拿猪蹄来说，在我们华国一斤就要卖到四五十，那入口即化的胶原蛋白，爽的你们无法想象。”

酒店员工们闻听此言，一个个捶胸顿足，感叹自己这么多年白活了。

世界上最遥远的距离就是明明宝贝在眼前，而你却和它擦肩而过。

叶凡也就随口那么一说。

酒店员工们兴奋地跟点燃的爆竹一样上蹿下跳，纷纷在手机上搜索起来。

卤猪蹄…卤猪尾巴…猪肉冻…

每搜索出一道菜就吸溜一下口水，尤其是华为6.7英寸大屏再配上超清分辨率，让菜品的细节无比清晰，感觉就搁眼前一样…

酒店员工们不约而同望向大盆中剩余的猪头肉，再看看另一边…

叶凡正手持两节青龙棍反复敲击肉馅。

那粗壮手臂上的肌肉线条…

那一鼓一鼓的太阳穴…

在场之人谁都不敢妄动，只能老实等待叶凡做好另外两道菜先。

没一会。

大理石台面上的敲打声停止。

“吴阿姨，李阿姨，肉馅这块差不多了，你们把我调好的酱汁加进来拌匀就行，剩下的包饺子工作就交给你俩了。”

“放心吧叶先生，面团和肉馅都被您搞定了，剩下的组装工作那还不是小意思。”

叶凡走到另一处操作台跟前。

铁锅烧热之后，叶凡拎起大块的五花肉就在锅底打圈。

肉皮那一面遇热被烫的滋滋冒烟。

这一幕把在场酒店员工们吓坏了。

刚才用铁棍击打肉馅，难道现在是要用手炒菜吗，华国人实在太可怕了…

其中有老外看过不少华国武侠片，知道少林寺有一项绝学叫铁砂掌。

习武者要用双手插入黑色砂石之中，砂石里面还埋着大量板栗，不断翻炒的过程中还能促进板栗的成熟。

这一锅板栗成熟之后，习武者就要去炒下一锅。

没想到我三生有幸，竟然在线下遇到武林高手了。

老外越想越激动，终于开口问道：

“叶先生，您不会练的就是铁砂掌吧？”

“什么玩意？”

叶凡挑了挑眉毛，“你是不是武侠片看多了，你咋不说我练的是化骨绵掌？

我之所以把五花肉烫一下是为了等会好上糖色而已…”

烫好的五花肉被叶凡置于案板上，先切条后切块。

没一会，面前铺满一堆类似麻将大小的肉块。

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接下来就是炒糖色的环节。

热锅少油先润锅，撒上一把黄冰糖，稍微等待片刻再加一勺水，这样水油混合炒糖色特别快。

原本的冰糖迅速被熬成一小锅红褐色糖浆。

紧接着。

葱段下锅，后面香料部队陆续跟上。

八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、白蔻、辣椒。

香料稍微煸一下，切好的五花肉就可以下锅了。

其间再来上两味调料，料酒去腥增香，酱油辅助上色。

在叶凡不断的颠锅作用下，Q弹的五花肉抖到空中然后在稳稳落下，无形中就裹上了一层糖色。

咔嚓，咔嚓，还伴随着闪光灯，从叶凡背后传出快门声。

“不好意思，叶先生，闪光灯忘关了，主要这肉块看上去好美，一时没忍住就想抓拍几张。”

“没事，你等会少吃几块就行。”

“呀！不要呀，哪怕您让我戒烟戒酒戒色都行，但这肉可不能少吃呀！”

“跟你开玩笑的，看把你吓得。”

这老外看上去人高马大就是不太经逗，叶凡心里嘀咕一句。

眼瞅着时机成熟，其余配菜可以下锅了。

洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、还要来点柠檬片。

期间再次往锅中补热水后加入盐、胡椒粉。

这就完了吗？

还没有呢…

食材的香味还没有被完全的激发出来。

只见叶凡把锅中食材倒入高压锅，最少要焖煮它个20分钟。

还有两味主角没有登场的情况下，这道正宗的东北菜是不能成立的。

一个豆角干，一个红薯粉条。

先把提前泡好水的豆角干下锅焯水，然后另外起锅，这豆角干原本是没有味道的，要利用猪大油给它煸香。

翻炒三分钟，只要水分煸干，猪油吃透吃进去就行。

豆角干捞出备用。

接下来分两步处理红薯粉条。

起锅水烧开加入老抽，再把泡好水的红薯粉条加进去。

这一步行话叫做飞水，就是把原材料加热至半熟或全熟然后放一边备用。

红薯粉条飞好水后准备二次翻炒上色。

另外起锅，老抽加酱油滑入锅中，红薯粉条紧跟其后，直至粉条呈现出红褐色捞出备用。

“时间差不多了。”叶凡低头看了眼表。

扭开高压锅阀门，滋滋的热气不断冒出。

彻底掀开锅盖的一刹那，仿佛都能听见里面的五花肉大声喊叫：

“我终于自由了，愚蠢的人类，你们的味蕾准备好了吗？”

此时此刻，所有在场之人先是鼻子抖动，然后眼睛微闭，深深吸了一口香气。

正在下饺子的吴阿姨和李阿姨都完全愣神了。

生饺子噗通噗通砸入开水中，溅起的热水烫到手背才反应过来。

“呜…好烫…不对…是好香…”

“是要开饭了吗？叶先生你动作好快呀，我们这边饺子还没下好呢。”

“别着急，猪肉炖粉条还差最后一步。”

叶凡一说完，周围又是一阵吧唧嘴和吞咽口水声。

老外们没见过猪肉炖粉条，但叶凡的几位员工自然十分清楚。

一个个简单的家常菜想要做的好吃，原来要经过这么多道工序，更别说国宴级别的菜肴了。

几人心中同时冒出一念头，看来在叶先生身边见识的厨艺真是一辈子都学不完。

叶凡这边利用篦子把高压锅中五花肉和汤汁分离。

分离好的汤汁倒入铁锅后，下入刚才预处理过的豆角干。

锅铲慢慢搅动不着急，先让豆角干把汤汁吸得足足的，然后再下入五花肉。

此时补一点白糖，盖上盖小火焖它5分钟。

因为红薯粉条本身已经熟了，所以把它安排到最后下锅，让它吸味的同时又不至于煮的过老。

出锅前，再补上一点香油。

“齐活，各就各位准备开饭！”

叶凡一回头，酒店员工们都已拿好餐具在背后等待了。

你还别说，队形还挺整齐呢…

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